Cos'è shabu shabu?

Shabu Shabu

Lo shabu shabu è un piatto giapponese di hot pot caratterizzato da sottili fettine di carne e verdure immerse in un brodo caldo. Il nome "shabu shabu" è onomatopeico e deriva dal suono prodotto dalla carne che viene agitata nel brodo.

Preparazione e Ingredienti:

Il piatto viene solitamente preparato in un contenitore di cottura posizionato al centro del tavolo, riscaldato da un fornello portatile a gas o elettrico. Il brodo, spesso a base di alga kombu (konbu dashi), viene portato a ebollizione. I commensali prendono poi le fettine di carne (tipicamente manzo, ma anche maiale o pollo) con le bacchette, le immergono nel brodo per pochi secondi fino a quando non cambiano colore e cuociono, e le intingono in salse prima di mangiarle.

Oltre alla carne, si usano una varietà di verdure come cavolo cinese, funghi (shiitake, enoki), tofu, noodles di vetro (shirataki) e cipolle verdi. Dopo aver consumato la maggior parte degli ingredienti solidi, il brodo rimanente viene spesso utilizzato per cucinare riso o noodles, assorbendo tutti i sapori degli ingredienti cotti precedentemente.

Salse:

Le salse più comuni per accompagnare lo shabu shabu includono:

• Ponzu: Una salsa a base di agrumi, salsa di soia e aceto di riso. https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Ponzu
• Goma dare: Una salsa a base di sesamo, dal sapore ricco e cremoso. [https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Goma%20dare]

Aspetti Culturali:

Lo shabu shabu è un piatto conviviale, spesso consumato in gruppo. La condivisione del cibo e la cottura al tavolo promuovono l'interazione e la comunicazione tra i commensali. È considerato un piatto confortante e nutriente, particolarmente apprezzato durante i mesi invernali.

Varianti:

Esistono diverse varianti regionali e personali di shabu shabu, con ingredienti e brodi diversi. Ad esempio, alcune varianti utilizzano brodi più saporiti, a base di miso o brodo di pollo. La qualità della carne è un fattore importante, con tagli pregiati come il Wagyu particolarmente apprezzati. [https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Wagyu]